Метаанализ 26 предыдущих научных исследований Ramboll, ведущей в мире независимой инженерной, дизайнерской и консалтинговой фирмы в мире, привел к такому выводу:
В сценарии на вынос общественного питания многоразовые столовые приборы гораздо менее устойчивы, чем одноразовые столовые приборы бумаги из -за дополнительного и конкретного бремени. Это связано с количеством энергии и пресной воды, используемой для очистки, а также затронут уровнем поломки, связанной с перевозкой переработки и процесса вывода.
Предыдущее исследование оценки жизненного цикла (LCA), проведенное Ramboll, заказанное Европейским альянсом из бумажной упаковки (EPPA), также показало, что многоразовые системы столовых приборов производят в 2,8 раза больше выбросов CO2 и потребляют в 3,4 раза больше пресной воды, чем одноразовые одноразовые, в сценариях Dine-In в ресторанах быстрого питания.
Все эти отчеты указывают на один и тот же вывод: одноразовая упаковка бумаги является более устойчивым вариантом.
Одноразовая упаковка бумаги более устойчива, чем многоразовые столовые приборы
Этот вывод, кажется, противоречит распространенному мнению.
Чтобы понять этот вывод, важно упомянуть оценку жизненного цикла (LCA).
Проще говоря, LCA рассматривает влияние продукта на окружающую среду на макроуровне, от колыбели до могилы (то есть от приобретения сырья, производства, использования потребителей и окончательного утилизации).
С точки зрения потребителя, многоразовая посуда интуитивно, по -видимому, оказывает более низкое воздействие на окружающую среду, потому что ее можно использовать более одного раза. Однако при оценке воздействия продукта на окружающую среду на его жизненный цикл, как показывает отчет Ramboll, одноразовая бумажная упаковка оказывает более низкое воздействие на окружающую среду - поскольку требуется больше энергии и пресной воды для промывки и сухого повторного использования столовых приборов (для соответствия стандартам, необходимым для предотвращения перекрестного загрязнения).
«Это новое исследование из Ramboll добавляет к растущему объему доказательств, которые предполагают, что многократно используемое посуду не является идеальным решением для индустрии пищевой службы, что, в конце концов, само по себе характеризуется большим количеством операторов и необходимостью персонализированных продуктов.
Учитывая экологические проблемы, с которыми сталкивается общество, политики должны быть особенно осведомлены о воздействии на энергию и климат на упаковку этого типа и полностью учитывать роль и преимущества возобновляемой, устойчивой бумажной упаковки в пищевой системе ».
